In Tillamook staat een kaasfabriek waar ze rondleidingen geven. Helemaal op het verkeerde been gezet door de ervaringen die we op Nederlandse kaasboerderijen opgedaan hebben, waren onze verwachtingen hooggespannen. Wat een teleurstelling dat je alleen vanachter glas kon toekijken wat er allemaal in het verpakkingsproces aan een lopende band mis gaat. Waar is die heerlijke geur van ongerijpte kaas? Van wij en stremsel? Niets van gezien. Die mooie ronde vormen van kazen die op lange planken liggen te wachten tot ze rijp genoeg zijn? Nee, grote gele kubussen die meer op klei dan kaas lijken worden in kleine blokjes verdeeld en in plastic verpakt. Wel hebben we een rabbi aan het werk gezien, met niet alleen om zijn haren een beschermkapje, maar ook om zijn baard. Hij zag er op toe dat de kaas kosher werd gemaakt.
.jpg)
